Специализированные композиции, разработанные для выдерживания интенсивной термической обработки и сохранения аромата после копчения. Придают продуктам характерный пикантный букет с дымными нотами и плотную структуру. Оптимизируют процесс осадки и сокращают время термообработки без потери веса готового изделия.