Технологические инструменты для сбалансированного вкуса при снижении себестоимости за счет введения дешевого сырья (соя, куриная кожа, ММО и тд.), нейтрализуют кислый, горький или прогорклый привкус, а также запах замороженного сырья. Усиливают вкусовую амплитуду, делая мясной профиль ярким.