Комплексные системы, гарантирующие однородную, мажущуюся консистенцию без расслоения эмульсии даже при высокой жирности сырья. Улучшают связывание бульона в заливных, предотвращая выделение влаги. Маскируют посторонние привкусы и усиливают чистый мясной тон готового блюда.