Вареные колбасы, произведенные по ГОСТ, покупатели выбирают за качественный состав и традиционный вкус. Поэтому производителям важно соблюсти все требования стандарта. Работать на натуральных специях неудобно, так как их вкус нестабилен. Кроме того, приходится тратить время на дозирование и смешивание. При этом даже незначительное изменение пропорций — это риск получения нестандартного вкуса.
